夏野菜のオクラ。
実は、最近まで食べず嫌いでした・・・(〃ﾟдﾟ；A
どうもあのオクラ特有のネバネバが嫌いでして・・・(^▽^;)
でもあのネバネバが、健康にいいんですよね・・・
それなら、なんとか美味しいレシピを調べて
食べず嫌いを克服しよう！
ところが、そうこうしているうち何日か経ち
冷蔵庫を開けてみると・・・
「オクラが黒くなっている・・・(〃ﾟдﾟ；A」
オクラも冷凍保存できれば日持ちするんじゃないの？
そこで、オクラの上手な冷凍方法についてあれこれ調べてみました。
- オクラは冷凍保存できるの？
- オクラを美味しく冷凍する方法！
- 冷凍での保存期間は？
- 解凍方法や解凍後の食感は？
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それではさっそくいってみましょう。
オクラは冷凍保存できるの？
オクラは冷凍保存できるのか？
はい、冷凍できますよ！(≧∇≦)b
生のままでも、調理した後でも
どちらも冷凍保存可能です。
そして、冷凍保存することで
オクラに含まれる栄養素も長く保存できる！
オクラのネバネバは、ペクチンやアラバンといった
食物繊維によるものです。
特に、ペクチンには整腸作用があって、
便秘を防ぐ効果があるんです。
やっぱりあのネバネバが、栄養源だったんだ！
では、オクラの栄養を長く保存するのに
おすすめの冷凍保存方法を紹介したいと思います。
オクラの栄養を上手に冷凍保存する方法！
オクラの栄養を上手に冷凍保存する3つの方法！
- 生のまま冷凍。
- 茹でてから冷凍。
- ピューレで冷凍。
では、詳しく紹介しますね。
1.生のまま冷凍。
- 塩を振って軽くもみ、産毛をこすり落とします。
- 水で洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
- 重ならないようにフリーザーバッグに入れ冷凍保存。
丸ごとでも、カットした状態でもOKです！
用途によっていろんな形でカットしておくと便利ですよ。(*^▽^*)
生で冷凍する場合は、炒め物や煮物に使う時便利です。
急速冷凍する方が鮮度が保てるので
金属製のトレーにのせ素早く冷凍しましょう。
金属製のトレーが無い場合は、
アルミホイルでもOKですよ。
2.茹でてから冷凍。
- 塩を振って軽くもみ、産毛をこすり落とします。
- 30秒～1分ほど茹でます。（茹ですぎNG）
- 冷まして水気をふき取る。
- 重ならないようにフリーザーバッグに入れ冷凍保存。
あまり茹ですぎると、解凍した時
やわらかくなりすぎるので、
茹ですぎないように注意しましょう！
茹でた後、カットした状態でも冷凍できますが、
ネバネバして切りにくいので、私は丸ごと冷凍しちゃいます！
こちらも、美味しさを保つためにも
金属製のトレーにのせて素早く冷凍しましょう。
3.ピューレで冷凍。
- 塩を振って軽くもみ、産毛をこすり落とします。
- 1分ほど茹でます。
- 頭の固い部分と、中の種を取り除く。
- フードプロセッサーでピューレ状にし、フリーザーバッグに入れ冷凍保存。
料理のソースとして使用します。
綺麗な緑が映え、おしゃれな一品に早変わりです。
では、どれぐらい冷凍保存可能なのでしょうか？
冷凍での保存期間は？
冷凍で美味しく食べられる
保存期間の目安は、約1ヶ月です。
茹でたものはもう少し日持ちしますよ。
では次は、解凍後の使い方や食感にについて紹介しますね。
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解凍方法や解凍後の食感は？
解凍方法は、常温での自然解凍か、
急ぎの場合はレンジで加熱して解凍します。
カットして使用したい場合は、冷凍のままカットすると
ネバネバ感がなく、綺麗にカットすることができます。
解凍後はやや水っぽくなりますが
食感はそこまで失われません。
どっちみちネバネバです。笑
冷凍保存した方が、有効活用できる気がしますね～(≡^∇^≡)
ちなみにすぐに使う場合の保存方法も紹介しますね。
オクラをすぐ使う場合の保存方法
オクラは寒さに弱く、5度以下になると
低温障害で黒く変色してしまいます。
冷凍しない場合の保存方法は、新聞紙に包んでから
ビニールに入れ、ヘタの部分を下にし立てた状態で
野菜室で保存しましょう。
保存期間の目安は4～5日です。
やっぱり冷凍した方が有効活用できそうですね！
ではお次は、オクラを使った
美味しいレシピを調べてみましたので
ぜひ参考にしてみて下さいね。
お弁当も使えそうです！
お弁当にも使える、オクラを使ったおすすめレシピ
【材 料（2人分）】
オクラ・・・6〜7本
ベーコン・・・2〜3枚
卵・・・1個
塩コショウ・・・少々
醤油・・・お好み
【作り方】
1.ベーコンを細く切る。
2.ベーコンを炒め、火が通ったらオクラを加え炒める。
3.火が通ったら、溶いた卵を流して炒める。
4.塩コショウと醤油で味を整える。
【オクラ豚巻き】
【材 料（3～4人分）】
オクラ・・・18本（2袋分）
豚バラ肉・・・オクラの枚数
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・ 大さじ2
【作り方】
1.オクラを豚肉で巻きます。
2.フライパンに巻き終わりを下にして並べて焼きます
3.お肉に火が通ったら、たれを回しかけてからませる。
まとめ
さて、どうでしたか？
オクラは冷凍しても食感があまり変わらず
長持ちするので助かりますね～(≡^∇^≡)
しかも、ネバネバ栄養素も
長持ちさせることができるとは驚きでした～
- 生のまま冷凍。
- 茹でてから冷凍。
- ピューレで冷凍。
3つの冷凍方法がありますが、一番活用できるのは
私的には、2番の茹でてから冷凍でした。(#^.^#)
ちなみに、お弁当用のおかずとして作った
オクラのブタ巻きがめちゃくちゃ美味しくて
食わず嫌いが治りました～笑
焼くことで、ネバネバ感が薄れ
豚肉のガッツリ感が美味しくて
大好物の一品となりました！
みなさんも、オクラを冷凍保存し、
美味しいオクラ料理を楽しんでみて下さいね～(#^.^#)
その他の食材の冷凍保存の方法については
こちらでまとめていますので、ぜひご覧くださいね♪(#^.^#)
⇒『冷凍保存の方法まとめ！【12記事】長期保存＆時短で大助かり！』
ズッキーニ、レタス、オクラ、しょうが、みょうが、ゴーヤ
なす、きゅうり、トマト、ピーマン、にんにく、とうもろこしetc
いかに美味しく冷凍保存するかまとめてみました。
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