ゴーヤを賢く冷凍保存！苦味を抑える2つの方法はコレ！

2017年5月11日2017年6月27日

 
 
「ゴーヤがたくさん採れました。(*^▽^*)」
嬉しいんですが、ゴーヤ料理ばかり毎日食べるわけにもいかず・・・

なんとかゴーヤを長期保存できないかなぁ？
でもすぐに黄色くなってしまうんだよな・・・

そこで、ゴーヤの冷凍方法についてあれこれ調べてみました。
しかも、苦味を抑えた方法を考えてみました！

 

 

それではさっそくいってみましょう。

 
 

ゴーヤって冷凍保存できるの？

 
ゴーヤっは、そもそも冷凍保存できるのか？
 
 
はい、冷凍OKです！(≧∇≦)b
 
 
ただし、やはり新鮮なものと比べると
色味や食感は劣ります。

ですが、長期保存できるメリットを考えると
冷凍保存をおすすめします。

では、ゴーヤを美味しく冷凍する方法をみていきましょう。
私が一番重要視するのは、
「苦味をとにかく抑えて冷凍すること！(≧∇≦)b」

あの、ゴーヤ特有の苦みが好きって人には
申し訳ありませんが、私自身はあの苦味がどうも苦手で・・・

子供達も苦いので、なかなか食べてくれません。（;´▽｀A“

そこで、苦味をなるべく抑えた状態で
冷凍できないかと考えてみました。

 

ゴーヤの苦味を抑えて冷凍する2つの方法！

 

ゴーヤの苦味を抑えて冷凍するには
この2つの方法があります。

 

 

では、詳しく紹介しますね。
 
 

塩もみ後、生で冷凍。

 

 
このときのポイントは、なるべく薄くスライスし、塩もみすること。

 

鮮度が保つのに、金属製のトレーを
使用して、素早く冷凍しましょう。
金属製のトレーが無い場合は、アルミホイルで代用しています。

ちなみに、塩もみも苦味を抑えるのに効果的なんですが、
スライスした後、砂糖で揉んで15分くらいおくのもおすすめ！

お砂糖は、苦味を消して旨味に変えてくれるんです。
ほぼ苦味は抜けるので、最近は塩にプラスして砂糖も使っています。

せひ試してみて下さいね。
 
 

塩もみ後、茹でて冷凍。

 
 

 
ここでのポイントは、
さっと茹でること。

茹でることで、さらに苦味を抑えることができます。
茹ですぎると、色味も悪くなり
ベチャッとしてしまうので、茹ですぎには注意です！

和え物に使う場合などは、茹でておけば便利ですよ。

こちらも、美味しさを保つためにも
金属製のトレーにのせて素早く冷凍しましょう。

 

冷凍での保存期間は？

 
冷凍で美味しく食べられる
保存期間の目安は、約1ヶ月です。

では次は、解凍後の使い方や食感にについて紹介しますね。
 

 

解凍方法や解凍後の食感は？

 

使用方法は、
冷凍のまま使います。 

ゴーヤチャンプルなどの炒め物には
冷凍のまま使いたい分だけ調理しましょう。

凍ったままミキサーにかけて
ゴーヤジュースも美味しいです！(*´∇｀*)

下ごしらえの時間を省略できるため、
忙しいママには助かりますね。

食感については、やはり冷凍後は
シャキシャキ感はあまりなく、
少しフニャっとした感じです。

シャキシャキ感を残したい方は、
やはり鮮度の良いうちに使ってしまう方がいいですね！(^▽^;)

それでは、ゴーヤをすぐ使う場合の保存方法を紹介しておきますね。
 

ゴーヤをすぐ使う場合の保存方法

 

ゴーヤは、時間がたつと乾燥して
黄色に変色してしまいます。

直ぐに使う場合は、表面を拭いた後
ラップやポリ袋に包んで、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。

すぐに使わない場合は、中の種とわたを取り除いて、
水洗いせずにラップにくるんでおくと、
ビタミンCも保て鮮やかに保存できます。

 

 
 

まとめ

さて、どうでしたか？

いつのまにか黄色くなってしまっていたゴーヤですが、
冷凍保存をうまく活用すれば、上手に
食べきることができる食材ですね。

特に、苦味を抑えて保存しておけば
調理の幅も広がります！

 

 

この2つの方法を試してみて下さいね。(#^.^#)

大人になって、ようやくゴーヤの美味しさがわかりました。

それでも苦味は苦手な方なので、苦味を抑えたレシピで
ゴーヤを味わい尽くしてみようと思います。(#^.^#)

その他の食材の冷凍保存の方法については
こちらでまとめていますので、ぜひご覧くださいね♪(#^.^#)