土鍋の使い方と驚きの使い道とは?ポイントをおさえて一生モノに!

      2016/12/15

 
先日、土鍋を新調しました。

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土鍋は、鍋料理以外にも、
お米を炊いたり、蒸し料理にも使える
優秀な調理器具なんですよ。

和食だけでなく洋食、中華もOK!
使い方を知れば、その万能性に驚かされます。

そんな土鍋を末永く
愛用していきたいと思います。

そこで、今回は少しでも長く使えるように
土鍋の正しい使い方や驚きの使い道
詳しく紹介させて頂きたいと思います。
 

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ポイントを押さえて使っていれば
何十年と使える一生モノの土鍋になります。

それでは、土鍋の正しい使い方から
ご紹介させて頂きますね!(o^∇^o)ノ
 

土鍋の正しい使い方

 
まず、土鍋というのは名前の通り
土でできています。

土でできている土鍋だからこそ
守らなければならない使い方のポイント

いくつかあります。
 

土鍋の正しい使い方のポイント!

  • 最初に目止めをすること!
  • 空炊きをしないこと!
  • 濡れたまま火にかけないこと!
  • 熱い土鍋に水をかけないこと!
  • 弱火から始めること!
  • 土鍋をテーブル等に置く際には、鍋敷きを使用すること!
  • 土鍋に長時間物を入れておかないこと!
  • 揚げ物には使用しないこと!

 
それぞれ詳しく見ていきましょう。
 
 

最初に目止めをすること!

 
土鍋は土でできています。

買ってすぐの土鍋は、土を引き伸ばす際にできる隙間や
釜に入れて焼き上げるときにできる細かいひびがあります。

この隙間やひびをふさいでおかないと
水が漏れたり、臭いが付く原因となります。

そこで、まず最初に目止めをしましょう!

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この土鍋の内側の表面の目を埋める
「目止め」をすることで、水漏れを防いだり、
汚れが染みつきにくくなります。

「目止め」の方法は、でんぷん質を含む
小麦粉や、お米のとぎ汁などで行う方法が一般的です。

誰でも簡単にできる目止めの方法は、コチラを参考にしてみて下さいね。

『土鍋の使い始めにすることは?小麦粉で目止めをしてみました!』

 
目止めが完了したら、次は実際に土鍋を
料理に使う時のポイントです。
 
 

空炊きをしないこと!

 
土鍋の中に水分が無い状態で、
火にかけないように注意しましょう。

空焚きをすると、土鍋が割れてしまう恐れがあります。

もし、気づかぬうちに空焚きしてしまった場合は
そのまま火を消して、冷めるまで待ちましょう。

焦って水を入れたりするのはNGです。
急激な温度の変化で割れてしまう恐れがあります。

 
 

濡れたまま火にかけないこと!

 
土鍋が濡れたままで、火にかけないように
注意しましょう。

急激な温度の変化で、
土鍋が割れてしまう恐れがあります。
 
 

熱い土鍋に水をかけないこと!

 
熱い土鍋に水をかけないように注意しましょう。

食べ終わった後など、熱いまま
シンクなど下が濡れている場所に
熱い土鍋を置くと割れてしまうことがあります。

手で持っても、熱くないと感じるぐらい、
十分冷めてからうようにしましょう。
 
 

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弱火から始めること!

 
火にかける場合は、必ず「弱火」から始めます。

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突然強い火にかけると、
強火が当たった部分に大きなひびが入ることがあります。

まず最初は弱火で。
土鍋全体があたたまってきたら、中火に。

そして、強火に‥‥と、少しずつ温度を
上げて行くようにするのが、長く使うためのコツです。

土鍋って、頑丈に見えてとっても繊細なんですね~ヾ(;´▽`A“

つまり、土鍋は急激な温度差で、割れる可能性がある
という事ですね!

ちなみに、鍋料理中などの足し水などは大丈夫ですよ。
 
 

土鍋をテーブル等に置く際には、鍋敷きを使用すること!

 
土鍋をテーブル等に置く際には、
必ず鍋敷きを使用しましょう。

鍋自体がとても熱くなっている為、
直接置くと熱でテーブルが焦げてしまったり、
変色してしまう恐れがあります。

特に木のテーブルだとすぐにダメになってしまうかも。

熱々の土鍋だと、鍋敷きが溶けて、
くっついてしまうこともあるそうです。

耐熱性のこんな可愛い鍋敷きなど
おすすめですよ~

 
 

土鍋に長時間物を入れておかない!

 
土鍋に長時間物を入れておかないようにしましょう。

土鍋は臭いを吸収します。

食べた物を翌日も食べようとして
土鍋に入れっぱなしなど、
やってしまいがちなんですよね~(^▽^;)

そのままにしておくと、その臭いが土鍋に
付いてしまうこともあります。

面倒ですが、残ったものがある場合は
一旦土鍋から移して、土鍋を
綺麗にしておくようにしましょう。

 
 

揚げ物には使用しないこと!

 
土鍋は、鍋以外にいろいろな使い道があると
紹介しましたが、揚げ物には使用しないように注意しましょう!

土鍋で、天ぷらやフライなどの揚げ物すると
火事の原因になりますので、絶対にNGです!

さて、ここまでで土でできた土鍋だからこその
使い方のポイントを紹介させて頂きました。

このポイントを守って使って行けば
長く使える万能調理器具に大変身です!(≡^∇^≡)

先ほど揚げ物には使用しないと紹介しましたが
この土鍋、他にどんな使い道があるのでしょうか?

実は・・・驚きの使い道があるんです!

 

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土鍋の驚きの使い道とは?

 

土鍋の驚きの使い道

  • 炊く
  • 煮こむ
  • 蒸す
  • 焼く

 
では順番に紹介していきますね。
 
 

炊く

炊くといえば、「お米」

知人の家は、必ずお米は土鍋で炊くそうです。

土鍋で炊いたお米は、格別だそうですよ。
私もチャレンジしてみたいと思います。

こちらの動画がわかりやすかったので
参考にしてみて下さいね。

 
 

煮こむ

土鍋の基本といえば、煮込み料理ですね。

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定番の鍋料理や、シチュー、カレー
煮込みハンバーグなど。

肉じゃがや、かぼちゃの煮物なども美味しいですね。

土鍋の形や構造は、煮込み料理に
とっても合っているんですって。

また、土でできた土鍋は、
熱しやすく冷めにくいのが特徴です。

確かに、火を消してからも
しばらくグツグツしていますもんね。

この冷めにくさが料理を美味しくする秘訣で、
ゆっくり温度が下がっていくときに食材に味がしみ込みます。

煮込み料理に土鍋を使ってみると
一味違った美味しい料理になりますよ!(*^▽^*)

 
 

蒸す

え?土鍋で蒸料理ができるの?w(*゚o゚*)w

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最近では蒸し皿がセットで売っている土鍋も多いんです。

温野菜や茶わん蒸しまで土鍋でできるなんて驚きですね!
いろんな蒸し料理に挑戦してみたくなりますね~(*^▽^*)
 

 
 

焼く

 
お肉や魚はもちろん、なんとパンまで焼けちゃうんです!

土鍋パンは最近すごく人気ですね。


 
土鍋を使うことで、ふっくらと焼きあがるそうです。
 

まとめ

 
さてどうでしたか?

今回は、土鍋の正しい使い方や驚きの使い道
についてご紹介させていただきました。

もう一度まとめておきましょう。

土鍋の正しい使い方のポイント!

  • 最初に目止めをすること!
  • 空炊きをしないこと!
  • 濡れたまま火にかけないこと!
  • 熱い土鍋に水をかけないこと!
  • 弱火から始めること!
  • 土鍋をテーブル等に置く際には、鍋敷きを使用すること!
  • 土鍋に長時間物を入れておかないこと!
  • 揚げ物には使用しないこと!

 
この使い方のポイントを守れば
一生モノの土鍋として長く使うことができますよ。

そして、「炊く、煮る、蒸す、焼く」といった
いろいろな使い道がある万能調理器具の土鍋、
これまで以上に、使いこなしていきたいなと思います。(#^.^#)

ちなみに、使った後の土鍋の洗い方や保管については、
こちらの記事を参考にしてみて下さいね。

 
その他、臭いが付いた場合などのメンテナンス方法は、
こちらの記事を参考にしてみて下さい。
目止め以外にも、メンテナンス方法が詳しく書いてありますよ。

 

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 -その他

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